从化学的观点来看，人体内的微量元素与人体中配体相互作用的平衡一旦遭到破坏，将使人体的控制失调而导致中毒，实验测定结果表明，试样中的微量元素铁的含量较高，铁是生物体中含量为丰富的一种必需微量元素，其主要功能是参加血红蛋白的形成，从而促进造血；锌在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。
尽管它在人体内的含量以及每天所需要的摄入量很少，但是却参与多种酶的合成、细胞的分化和增殖以及重要的代谢，锌还能加速人体内的生长发育，增强机体免疫力、促进机体性能等。同时，锌还与大脑的发育和智力有关。在鹌鹑蛋中，Ca，Mg，Fe，Zn，含量较为丰富。
证明了鹌鹑蛋中较为丰富的对人体有益的微量元素，这些微量元素虽然在人体中占不到百分之一，但它们在人体中却具有举足轻重的作用，为生命活动所不可缺少，因此，食用鹌鹑蛋不仅可以补充人体对微量元素的需求，还可以增加人体对其他营养成分的摄入，如果您担心自己是否缺乏微量元素，可到医院利用九陆人体微量元素分析仪检测一下，针对性的补充。
